NOF

Chasselas non filtré en amphore

2025 AOC NE

Le Non Filtré, ou NOF pour les vrais épicuriens de Neuchâtel, est un vin unique en son genre ! Ce Chasselas trouble et troublant, est mis en bouteille sans filtration, avec ses lies (les levures naturelles), ce qui lui donne toute sa personnalité. Selon un décret cantonal, il ne peut être commercialisé qu’à partir du troisième mercredi de janvier suivant la vendange. C’est notre vin renversant à forte prédominance GLOUGLOU!

Pour en savoir plus sur le NOF:

https://neuchatel-vins-terroir.ch/non-filtre/

Fiche technique

Terroir & mode de culture

Chasselas D’ Auvernier, sol argileux calcaires, sur colluvions de torrent glacière. Vielle vigne de chasselas orientation sud-ouest.

Les vignes sont cultivées sans produits de synthèses et insecticides.

Les travaux du sol et de la feuille sont en harmonie avec le calendrier lunaire.

Mise en bouteille en lune montante, jour fleur.

Vinification 

Pressurage doux, stabulation sur bourbes avec une fermentation spontanée rapide sans contrôle de température en barrique de 5ème passage. Fermentation malolactique complète avec un élevage sans sulfites sur fines lies, sans soutirage pendant 3 mois en amphore ovoïde .

Tirage millésime 2025 : disponible à partir du 21 janvier 2026

Mise en bouteille en lune montante jour fleur. Sans filtration ni collage.

Bouchon technique haut de gamme

Retourner la bouteille pour remettre en suspension les lies.

CHF 16.00

Je souhaite que ce vin vous apporte autant de plaisir qu’il m’en aura donné à le vinifier.
Michel-Olivier Schurch, révélateur de terroir