BRUT de BRUT

100% PINOT NOIR

MÉTHODE TRADITIONNELLE / 5 ANS SUR LATTE AOC NE

The Legend BRUT de BRUT

100% PINOT NOIR 2019

MÉTHODE TRADITIONNELLE / 6 ANS SUR LATTE AOC NE

Lors de la fermentation alcoolique, les levures ne produisent pas que de l’alcool, mais beaucoup de gaz carbonique. Aujourd’hui le secret n’est plus gardé par les moines Bénédictins…

Venez me voir, je vous raconterai ce secret autour d’une bonne bulle.

Pour en savoir plus sur la méthode traditionnelle:

https://fr.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9thode_traditionnelle

Fiche technique

Terroir & mode de culture

Pinot noir :  Terroir calcaire, léger dépourvu de matière organique.

Les vignes sont cultivées sans produits de synthèses et insecticides.

Les travaux du sol et de la feuille sont en harmonie avec le calendrier lunaire.

Vinification 

Pressurage en grappes entière en cycle créneau, fermentation franche et rapide avec fermentation malolactique aboutie.

Elevage sans sulfites. Prise de mousse fraîche et longue, 5 ans sur lattes et dégorgeage non dosé.

Tirage : non dosé

Bouchon technique Mytic

En général on sert les bulles trop frappée, un non dosé Brut de Brut révèle au mieux tout le travail ancestral de la méthode traditionnelle.

CHF 32.00

Je souhaite que ce vin vous apporte autant de plaisir qu’il m’en aura donné à le vinifier.
Michel-Olivier Schurch, révélateur de terroir