Consultant Oenologue
Viticole
- Gestion du terroir, révélation du meilleur potentiel de chaque parcelle
- Plantation, choix du porte-greffe, clone et sélection massale
- Analyse de sol, prise des échantillons, analyse interprétation des CEC
- Travail du sol, adaptation des machines et réglages
- Traitement, calcul des dosages, plan de traitement bio, biodynamique et autre
- Formation du personnel et encadrement aux divers travaux viticoles
Vinification
- Plan et stratégie de la terre à la bouteille
- Plan de vinification adaptée à la stratégie et l’objectif commercial
- Suivi de vendange et d’élevage
- Création du parc barrique, adaptation du chai par rapport au potentiel boisé/chauffe
- Suivi du parc barrique, détermination des risques de contamination (brett, volatils et autres déviances)
- Préparation des vins à la MEB
- Collage et affinage des vins avec des solutions préparées à l'avance, mais toujours fraîches.
- Suivi de micro-oxygénation
- Détermination des critères de filtration
- Choix et conseil de bouchage selon les objectifs de vente et de conservation
Biodynamie
- Formation et transmission de l’expérience acquise sur le terrain
- Plan de traitement
- Préparation des préparas
- Comment cueillir ses propres plantes
- Analyse et formation au calendrier lunaire
- Interprétation des indices de marée
Tarifs & Conditions
Tarif horaire, déplacement compris (minimum une heure). Après la première heure, calcul 1/4 d’heure
Tarif viticole : 100.-/ h (dès la 3ème heure : 80.-/h)
Tarif consulting en cave : 140.-/h (dès la 3ème heure 100.-/h)
Prestation téléphonique : offerte lors d’un suivi annuel
