Fleur de Roche
The Legend Fleur de Roche
Chardonnay en amphore ovoïde
2023 AOC ne
Le Chardonnay est un cépage qui requiert une attention minutieuse, tant au vignoble qu’au chai. Chaque vigneron, chaque connaisseur, recherche un style distinct. Fleur de Roche incarne ce style d’exception. Minéral et salin, avec des arômes floraux subtils, ce vin s'affirme avec une fierté inégalée. L’affinage en amphore, sculptée selon la perfection du nombre d’or (en forme d'œuf), confère à ce Chardonnay un caractère unique et intemporel. Un vin d’une rare élégance, où l’art du terroir rencontre l’excellence du savoir-faire.
Fiche technique
Terroir & mode de culture
Chardonnay : complanté sur une dalle calcaire du Crétacé Jurassique, concrétion calcaire, terres blanches.
Les vignes sont cultivées sans produits de synthèses et insecticides.
Les travaux du sol et de la feuille sont en harmonie avec le calendrier lunaire.
Vinification
Pressurage doux, stabulation sur bourbes de 5 jours. Fermentation en barrique de chêne suisse de Neuchâtel, pas de contrôle de température. Fermentation malolactique au printemps suivant.
Elevage sans sulfites sur fines lies, sans soutirage pendant 10 mois en amphore (grès de limoges) de forme ovoïde.
Tirage millésime 2023 : disponible novembre 2024
Manuelle à l’ancienne sans filtration ni collage, jour fleur lune descendante.
Bouchon liège naturel haut de gamme, garanti sans gout de bouchon.
Un éventuel dépôt est un signe de qualité d’une production naturelle et traditionnelle respectueuse de l’environnement. Le carafage est conseillé.
Je souhaite que ce vin vous apporte autant de plaisir qu’il m’en aura donné à le vinifier.
Michel-Olivier Schurch, révélateur de terroir
