Önologischer Berater
Weinbau
- Terroir-Management, Entdeckung des besten Potenzials jeder Parzelle
- Pflanzung, Auswahl der Unterlage, Klon und Massenselektion
- Bodenanalyse, Entnahme von Proben, Analyse und Interpretation der CECs
- Bodenbearbeitung, Anpassung der Maschinen und Einstellungen
- Behandlung, Berechnung von Dosierungen, Behandlungsplan für biologische, biodynamische und andere Behandlungen
- Schulung des Personals und Betreuung bei verschiedenen Weinbauarbeiten
Weinbereitung
- Plan und Strategie von der Erde bis zur Flasche
- Weinbereitungsplan, der auf die Strategie und das Geschäftsziel abgestimmt ist
- Überwachung der Weinlese und des Ausbaus
- Einrichtung des Barrique-Parks, Anpassung des Weinkellers an das Wald-/Wärmepotenzial
- Überwachung des Fassparks, Bestimmung der Kontaminationsrisiken (Brett, flüchtige Stoffe und andere Abweichungen)
- Vorbereitung der Weine für das REM
- Schönung und Verfeinerung von Weinen mit Lösungen, die im Voraus zubereitet werden, aber immer frisch sind.
- Überwachung der Mikro-Oxygenierung
- Bestimmung der Filterkriterien
- Auswahl und Empfehlung von Verschlüssen entsprechend den Verkaufs- und Aufbewahrungszielen
Biodynamie
- Ausbildung und Weitergabe von Erfahrungen aus der Praxis
- Behandlungsplan
- Vorbereitung der Vorbereitungen
- Wie man seine eigenen Pflanzen pflückt
- Analyse und Training des Mondkalenders
- Interpretation der Gezeitenindizes
Preise & Bedingungen
Stundensatz, einschließlich Anreise (mindestens eine Stunde). Nach der ersten Stunde, Berechnung 1/4 Stunde
Weinbau-Tarif: 100.-/Stunde (ab der 3. Stunde: 80.-/Stunde)
Kellerberatungs-Tarif: 140.-/Stunde (ab der 3. Stunde: 100.-/Stunde)
Telefonische Dienstleistungen: kostenlos bei einer jährlichen Nachverfolgung
