BRUT de BRUT

The Legend BRUT de BRUT

100% PINOT NOIR
MéTHODE TRADITIONNELLE / 5 ANS SUR LATTE AOC NE 
Lors de la fermentation alcoolique, les levures ne produisent pas que de l'alcool, mais beaucoup de gaz carbonique. Aujourd'hui le secret n'est plus gardé par les moines Bénédictins... 
Venez me voir, je vous raconterai ce secret autour d'une bonne bulle.
Fiche technique
Terroir & mode de culture
Pinot noir :  Terroir calcaire, léger dépourvu de matière organique.

Les vignes sont cultivées sans produits de synthèses et insecticides.
Les travaux du sol et de la feuille sont en harmonie avec le calendrier lunaire.

Vinification 
Pressurage en grappes entière en cycle créneau, fermentation franche et rapide avec fermentation malolactique aboutie.
Elevage sans sulfites. Prise de mousse fraiche et longue, 5 ans sur lattes et dégorgeage non dosé.

Tirage : non dosé
Bouchon technique Mytic 

En général on sert les bulles trop frappée, un non dosé  Brut de Brut révèle au mieux tout le travail ancestral de la méthode traditionnelle.
Je souhaite que ce vin vous apporte autant de plaisir qu’il m’en aura donné à le vinifier.
Michel-Olivier Schurch, révélateur de terroir
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