Le NOF
The Legend NOF
Chasselas non filtré
2024 AOC ne
Le Non Filtré, ou NOF pour les vrais épicuriens de Neuchâtel, est un vin unique en son genre ! Ce Chasselas trouble et troublant, est mis en bouteille sans filtration, avec ses lies (les levures naturelles), ce qui lui donne toute sa personnalité. Selon un décret cantonal, il ne peut être commercialisé qu'à partir du troisième mercredi de janvier suivant la vendange. C'est notre vin renversant à forte prédominance GLOUGLOU!
Fiche technique
Terroir & mode de culture
Chasselas sélection massale: Auvernier, sol argileux calcaires, sur colluvions de torrent glacière.
Les vignes sont cultivées sans produits de synthèses et insecticides.
Les travaux du sol et de la feuille sont en harmonie avec le calendrier lunaire.
Vinification
Pressurage doux, stabulation sur bourbes avec une fermentation spontanée très lente et à basse température. Fermentation malolactique complète. Pas de soutirage avant la mise en bouteille.
Elevage sans sulfites sur fines lies, sans soutirage pendant 3 mois en barriques de chêne suisse de 5ème passage.
Tirage millésime 2024 : disponible à partir du 15 janvier 2025
Manuelle à l’ancienne, au fur et mesure de la demande et toute l'année.
Sans filtration ni collage.
Bouchon technique haut de gamme
Retourner la bouteille pour remettre en suspension les lies.
Je souhaite que ce vin vous apporte autant de plaisir qu’il m’en aura donné à le vinifier.
Michel-Olivier Schurch, révélateur de terroir
